Este 18’ se viene largo y con harta parrilla, por eso quisimos indagar en un formato diferente: los anticuchos. Siempre bien ponderados, éstos se preparan a gusto del consumidor, sin embargo, nunca están de más los consejos de un experto en la parrilla como Javier Baraona, uno de los dueños del local Bendita Parrilla, ubicado en Av. Chicureo con Los Ingleses.

 

-¿Cómo hacer que el anticucho quede sabroso?

Un buen tips es macerar la carne con algunas salsas, por ejemplo: vacuno con salsa barbecue, pollo con mostaza y cerdo con salsa teyeraki. Lo otro importante son los cortes que se usan, yo recomiendo:

Vacuno: asiento, punta paleta

Pollo: pechuga

Cerdo: lomo

 

-¿Es recomendable mezclar carne y pollo?

Se pueden usar las dos formas, es un tema de gusto. Personalmente prefiero hacerlos separados, ya que cada tipo de carne tiene tiempos de cocción distintos y para que todo quede jugoso lo ideal es que tengas los mismos tiempos de preparación.

 

-¿Alguna técnica para sentir cada uno de los sabores en el anticucho?

Creo que al igual que todo tipo de carne, a punto es la mejor forma de comer los anticuchos.

 

-¿Qué vegetales recomiendas para el anticucho?

Pimentón de todos colores y cebolla.

 

-¿Cómo debe ser el fuego para los anticuchos?

Ideal a fuego medio no muy fuerte, para que la cocción sea pareja y pueda penetrar la carne, y así no quede muy cocida por fuera y cruda por dentro.

 

Share This